Échos circulaires de la matière organique
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Échos circulaires de la matière organique
D'ici, d'ailleurs, double fil rouge : économie circulaire et matière organique. Exemples de sujets de prédilection : les bio-déchets, la conservation des sols, le compostage, les nouvelles filières de la bio-économie, le marc de café, les circuits courts, etc. Tout est lié.
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(Haute-Garonne) La cantine lutte contre le gaspillage alimentaire

(Haute-Garonne) La cantine lutte contre le gaspillage alimentaire | Échos circulaires de la matière organique | Scoop.it

Alors qu'1 habitant sur 10 est en situation de précarité alimentaire en France, 10 millions de tonnes de nourriture sont gaspillés chaque année à toutes les étapes de la chaîne alimentaire, dont 540 000 tonnes de nourriture dans la restauration collective. Au total, la valeur théorique des pertes et gaspillages est évaluée à 16 milliards €/ an et l'impact carbone, quant à lui, représente 5 fois les émissions liées au trafic aérien intérieur. Dans ce contexte, la municipalité de Quint-Fonsegrives a mis en place, fin 2015, une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire à la cantine scolaire de l'école élémentaire. Accompagnés par Toulouse Métropole et le bureau d'études Indiggo, trois élus pilotent le projet.
Un diagnostic portant sur l'organisation générale de la restauration scolaire a été réalisé et la pesée des restes de repas et de plats a été effectuée durant une semaine (février 2016). Les résultats de cette pesée sont sans appel : 224 kg de nourriture encore consommable ont été jetés en une semaine. En extrapolant sur l'année scolaire, 9 tonnes de nourriture sont ainsi jetées à la poubelle par an ! Suite à ce diagnostic, plusieurs pistes d'actions ont été envisagées, regroupées autour de 3 grandes idées : une meilleure organisation de la restauration, la mise en œuvre d'actions de sensibilisation des enfants et davantage de concertation entre les différents acteurs concernés.

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(Ile-et-Vilaine) L'arrivée du bio va-t-elle chambouler la restauration collective ?

(Ile-et-Vilaine) L'arrivée du bio va-t-elle chambouler la restauration collective ? | Échos circulaires de la matière organique | Scoop.it

Les cantines vont-elles devenir bio ? C’est une promesse du Grenelle de l’environnement... en 2007. Qui n’est toujours pas concrétisée. Pourtant, certaines villes, comme Rennes, défrichent la voie. La condition du succès : une vraie volonté politique.

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(Indre-et-Loire) Des repas régionaux dans les cantines tourangelles à l'horizon 2020

(Indre-et-Loire) Des repas régionaux dans les cantines tourangelles à l'horizon 2020 | Échos circulaires de la matière organique | Scoop.it

Manger tourangeau dans les collèges de Touraine, c'est l'ambition du Conseil Départemental qui veut à l'horizon 2020 que 50% des 2,4 millions repas servis chaque année dans les cantines aux collégiens soient issus des circuits de proximité.

Le Conseil départemental d'Indre-et-Loire, dont dépendent les cantines des collèges, s'est fixé pour objectif que sur les 2,4 millions de repas distribués chaque année, 50% soient fait à base de produits locaux. Pour atteindre cet objectif, les chefs-cuisiniers des collèges d'Avoine, Azay-le-Rideau, Chinon, Château-la-Vallière, Langeais, Neuvy le Roi, Luynes, et Savigné-sur-Lathan ainsi que le chef cuisinier de l'Unité de production Montaigne de Tours Nord se sont réunis récemment à Bourgueil

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(Gers) Marciac : l'assemblée constitutive de Terra Alter Gascogne a eu lieu le 17 mars

(Gers) Marciac : l'assemblée constitutive de Terra Alter Gascogne a eu lieu le 17 mars | Échos circulaires de la matière organique | Scoop.it

Ce vendredi 17 mars 2017, s'est tenue, à la salle des Arènes de Marciac, l'assemblée générale constitutive de la société  Coopérative d'Intérêt Collectif , SCIC  Terra Alter Gascogne. Cette entreprise située à Marciac, a pour vocation de permettre l'approvisionnement de la restauration hors domicile ( écoles, collèges, hôpitaux, restaurants, primeurs...) en fruits et légumes bio locaux, bruts ou prêts à l'emploi (lavés, épluchés, découpés sous vides tels que, par exemple, les carottes râpées).

Les 17 associés fondateurs étaient présents ou représentés, ainsi que bon nombre de  partenaires de ce projet d'intérêt général. Parmi eux, Madame Laybourne, sous-préfète de Mirande, Monsieur Guilhaumon maire de Marciac, Monsieur Daguzan maire de Troncens, Monsieur  Garroussia représentant la Chambre d'agriculture, Madame Degathier  représentant la Direction du travail et Messieurs Everlet et Arino de la Chambre d'agriculture.

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(France) 20 % de bio en restauration collective publique en 2020 : l'amendement Allain adopté par les députés  

(France) 20 % de bio en restauration collective publique en 2020 : l'amendement Allain adopté par les députés   | Échos circulaires de la matière organique | Scoop.it

Adoptée par les députés en avril puis rejetée par les sénateurs, la proposition de loi de Brigitte Allain,  revenue sous la forme d'un amendement dans le cadre su Projet de Loi égalité et citoyenneté, a été votée à l'unanimité à l'Assemblée Nationale. La fin d'un jeu de ping-pong parlementaire ?

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(Poitiers) Au Crous, le tri fai(sai?)t un flop

(Poitiers) Au Crous, le tri fai(sai?)t un flop | Échos circulaires de la matière organique | Scoop.it
Depuis 2009, les étudiants poitevins déjeunant au restaurant universitaire Rabelais trient tous les jours leurs déchets. Un geste inutile puisqu’aucune solution de valorisation n’a encore été trouvée. La direction du Crous est la première à le déplorer.
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(France) "Manger Bio Local en Entreprise" : un projet en passe d'être déployé sur l'ensemble du territoire

(France) "Manger Bio Local en Entreprise" : un projet en passe d'être déployé sur l'ensemble du territoire | Échos circulaires de la matière organique | Scoop.it

Jusqu'à présent, "Manger Bio Local en Entreprise" n'était qu'un projet local, initié en Rhône-Alpes par l'association Corabio et la société de conseil FL Conseil en 2011. Fort des 1,5 million d'euros d'achats bio régionaux réalisés fin 2016 par 22 restaurants d'entreprise, ce projet est en passe d'être généralisé. La société Orange et la Fédération nationale de l'agriculture biologique (Fnab) ont lancé, son déploiement national. L'objectif est de servir environ 11 millions de repas par an pour un budget annuel de 95 millions d'euros. Cela contribuera à structurer les filières d'agriculture biologique locale, à les pérenniser et à développer les gammes de produits existants.
La restauration collective reste peu concernée par ces initiatives. Certes, 59% des établissements de restauration collective déclaraient proposer des produits biologiques début 2015 alors qu'ils n'étaient que 4% avant 2006. Mais, comme le souligne la députée Brigitte Alain (EELV) dans un rapport de juillet 2015, "ces 59% sont peu significatifs puisqu'il peut s'agir de proposer un produit biologique une fois de temps en temps sans nécessairement qu'il y en ait au moins un à chaque repas".
Selon un sondage Ifop réalisé en 2016, 76% des Français sont favorables à l'introduction du bio dans les établissements de restauration collective.

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(Alpes-Maritimes) De la cantine bio à l’économie circulaire

(Alpes-Maritimes) De la cantine bio à l’économie circulaire | Échos circulaires de la matière organique | Scoop.it

Le projet de créer une cantine bio, porté par l’adjoint au maire de Mouans-Sartoux (région Provence-Alpes-Côte d’Azur), Gilles Pérole, a vu le jour en 2008. L’idée au départ était de travailler à l’équilibre alimentaire des enfants de l’école. L’adjoint au maire et ses partenaires réduisent ainsi les graisses et autres aliments déconseillés pour les remplacer par des légumes et des fruits.

 

Mais rapidement, ils se rendent compte qu’en augmentant les quantités de fruits et de légumes, ils augmentent aussi la quantité de pesticides auxquels ils exposent les enfants. La décision est alors prise d’introduire progressivement des produits bio dans les aliments de la cantine avec l’objectif d’atteindre les 100% de produits bio. Mais le côté bio ne suffit pas pour la municipalité [...]

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(Loir-et-Cher) La restauration collective se rapproche des producteurs

(Loir-et-Cher) La restauration collective se rapproche des producteurs | Échos circulaires de la matière organique | Scoop.it

Le conseil départemental vient de lancer son Lab 41 “ Rest’au local ” qui vise à favoriser les produits de proximité en restauration collective.

Depuis des années, en lien avec la chambre d'agriculture, le Département s'engage pour privilégier l'approvisionnement des restaurants scolaires des collèges en produits de proximité. « Nous avons démontré qu'il était possible d'utiliser des circuits courts tout en maîtrisant les dépenses », reconnaît Jean-Marie Janssens, vice-président du conseil départemental chargé des collèges. Un catalogue a même été réalisé pour accompagner les cuisiniers dans leur choix et les mettre en contact avec les producteurs.

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(Haute-Garonne) Une nouvelle cantine éthique et culturelle à l'université Jean-Jaurès

(Haute-Garonne) Une nouvelle cantine éthique et culturelle à l'université Jean-Jaurès | Échos circulaires de la matière organique | Scoop.it

Proposer des plats et des boissons issus de circuits courts et de l’agriculture paysanne ou biologique aux étudiants de l’université Toulouse Jean-Jaurès, c’est ce que propose Curupira, une cantine éthique-café culturel, qui a ouvert ses portes au sein de l’UFR de Psychologie depuis novembre 2016.
Cette cantine éthique, qui détonne forcément avec les autres offres de restauration sur le campus, a été portée par trois étudiants de Jean-Jaurès dans le cadre de leur Master et qui devaient dans un premier temps créer fictivement une entreprise sociale ou une initiative solidaire pour valider leur cursus.
Lancée en 2015 par Audrey, Rémi et Edson, l’idée a en effet rapidement séduit les étudiants puis reçue le soutien de 600 personnes via une pétition. Les porteurs du projet ont au final choisi la cadre juridique de la coopérative d’entreprise afin d’être accompagnée et bénéficier de financements.
Aujourd’hui, le projet roule et emploie quatre salariés. La cantine éthique propose des boissons chaudes, des repas végétariens de saison à manger sur place ou à emporter. Et dès l’arrivée du printemps, une terrasse sera également installée pour les étudiants.
À terme, des conférences, des ateliers, des débats et des concerts seront organisés. Le lieu sera officiellement inauguré le jeudi 16 mars.

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(France) Cantines scolaires bio : la lente mise au vert

(France) Cantines scolaires bio : la lente mise au vert | Échos circulaires de la matière organique | Scoop.it
Est-ce que la restauration scolaire peut passer au tout-bio en France? Comment améliorer la qualité des repas sans crever le budget? Rencontre avec des cuisiniers, des élus et des élèves.
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