(Etats-Unis) De la poubelle de brasserie à l'assiette, comment sont faites des pâtes aux drèches de bière Pale Ale  | Échos circulaires de la matière organique | Scoop.it

Article en anglais. Les pâtes radiatore BxB sont le fruit d'une collaboration entre la Brassserie du Bronx et l'artisan de pâtes Sfoglini. Les drêches sont ce qu'il reste des grains de malt après le brassage de la bière. Ces résidus sont riches en fibres et protéines, et contiennent encore des sucres résiduels. 

A New York, deux PME locales, une brasserie et un maître de la pasta, ont mis la main à la pâte pour sortir ce coproduit de la poubelle.

Les drêches sont amenées de la brasserie à l'atelier de pâtes, puis séchées, broyées et extrudées dans la machine magique de Sfoglini.

Le résultat ? Une édition limitée de pâtes locales et circulaires qu'on aurait bien envie de goûter !