Échos circulaires de la matière organique
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Échos circulaires de la matière organique
D'ici, d'ailleurs, double fil rouge : économie circulaire et matière organique. Exemples de sujets de prédilection : les bio-déchets, la conservation des sols, le compostage, les nouvelles filières de la bio-économie, le marc de café, les circuits courts, etc. Tout est lié.
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(France) L’autosuffisance alimentaire des villes : utopie ou réalité ?

(France) L’autosuffisance alimentaire des villes :  utopie ou réalité ? | Échos circulaires de la matière organique | Scoop.it

Circuits courts, agriculture urbaine, AMAP, Ruche qui dit oui, locavorisme : le manger local connait un engouement grandissant, atteignant désormais les collectivités françaises à l’image de la ville d’Albi qui s’est fixée l’ambitieux objectif d’atteindre l’autosuffisance alimentaire à l’horizon 2020.
Cette relocalisation de notre consommation alimentaire est-elle la solution à des enjeux environnementaux plus globaux ? Est-elle vraiment réalisable ? Comment réussir à consommer des produits 100% locaux quand ce que nous mangeons aujourd’hui parcourt des milliers de kilomètres avant d’arriver dans nos assiettes ?
L’autosuffisance alimentaire à Albi :
La ville d’Albi s’est fixé l’objectif à horizon 2020 de permettre à l’ensemble de sa population de se nourrir de denrées produites dans un rayon de 60 km.
Ce projet a trois finalités : réduire l’impact carbone lié au transport de marchandises, sécuriser les approvisionnements en cas de crise alimentaire, et s’assurer d’une meilleure qualité des produits consommés.
Pour mettre en œuvre cette politique ambitieuse, la ville d’Albi a déjà préempté 73 hectares de friches afin de les proposer à la location aux agriculteurs à hauteur de 70€ par an et par hectare. En échange, les exploitants s’engagent à pratiquer une agriculture biologique et à vendre leur production dans un rayon de 20 km. Au bout de quatre mois, 8 hectares avaient déjà été cédés et 7 emplois avaient été créés.

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(Etats-Unis) De la poubelle de brasserie à l'assiette, comment sont faites des pâtes aux drèches de bière Pale Ale 

(Etats-Unis) De la poubelle de brasserie à l'assiette, comment sont faites des pâtes aux drèches de bière Pale Ale  | Échos circulaires de la matière organique | Scoop.it

Article en anglais. Les pâtes radiatore BxB sont le fruit d'une collaboration entre la Brassserie du Bronx et l'artisan de pâtes Sfoglini. Les drêches sont ce qu'il reste des grains de malt après le brassage de la bière. Ces résidus sont riches en fibres et protéines, et contiennent encore des sucres résiduels. 

A New York, deux PME locales, une brasserie et un maître de la pasta, ont mis la main à la pâte pour sortir ce coproduit de la poubelle.

Les drêches sont amenées de la brasserie à l'atelier de pâtes, puis séchées, broyées et extrudées dans la machine magique de Sfoglini.

Le résultat ? Une édition limitée de pâtes locales et circulaires qu'on aurait bien envie de goûter !

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