Échos circulaires de la matière organique
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Échos circulaires de la matière organique
D'ici, d'ailleurs, double fil rouge : économie circulaire et matière organique. Exemples de sujets de prédilection : les bio-déchets, la conservation des sols, le compostage, les nouvelles filières de la bio-économie, le marc de café, les circuits courts, etc. Tout est lié.
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(UE) "L'existence des petits brasseurs est menacée"

(UE) "L'existence des petits brasseurs est menacée" | Échos circulaires de la matière organique | Scoop.it

[Suisse] Plusieurs grandes brasseries de l'UE font breveter des matières premières pour leur bière. Au grand dam des plus petits acteurs du milieu qui demandent désormais de l'aide à Simonetta Sommaruga.

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(Finistère) Quand le malt rassemble brasseur et éleveur

(Finistère) Quand le malt rassemble brasseur et éleveur | Échos circulaires de la matière organique | Scoop.it

À Saint-Pierre, la bière brassée par Benoît Corre est de plus en plus locale ! Il fait désormais pousser un peu de son orge dans la ferme voisine de Traon-Bihan, avec une petite contrepartie.

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(Etats-Unis) De la poubelle de brasserie à l'assiette, comment sont faites des pâtes aux drèches de bière Pale Ale 

(Etats-Unis) De la poubelle de brasserie à l'assiette, comment sont faites des pâtes aux drèches de bière Pale Ale  | Échos circulaires de la matière organique | Scoop.it

Article en anglais. Les pâtes radiatore BxB sont le fruit d'une collaboration entre la Brassserie du Bronx et l'artisan de pâtes Sfoglini. Les drêches sont ce qu'il reste des grains de malt après le brassage de la bière. Ces résidus sont riches en fibres et protéines, et contiennent encore des sucres résiduels. 

A New York, deux PME locales, une brasserie et un maître de la pasta, ont mis la main à la pâte pour sortir ce coproduit de la poubelle.

Les drêches sont amenées de la brasserie à l'atelier de pâtes, puis séchées, broyées et extrudées dans la machine magique de Sfoglini.

Le résultat ? Une édition limitée de pâtes locales et circulaires qu'on aurait bien envie de goûter !

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